イタリアの食にまつわるあれこれ

Obiettivo Professionaleを読んでいて、イタリア人コラムニスト、ベッペ・セベルニーニさんの、イタリアの食にまつわる文章の引用がありました。

L’alimentazione italiana è regolata da norme che noi diamo per scontate, e non lo sono […]. Prendete il cappuccino: dopo le dieci del mattino è immorale (forse anche illegale). Al pomeriggio è insolito, ma se fa freddo è accettabile; dopo pranzo, invece, è da Americani. La pizza a mezzogiorno è roba da studenti. Il risotto con la carne è perfetto; la pasta con la carne, imbarazzante (ma va bene se è dentro il sugo) […]. Il parmiggiano sulle vongole è blasfemo […]. I fiaschi di vino sono da turisti […]. Infine l’aglio: come l’eleganza, dev’esserci ma non si deve notare. Le bruschette che offrono in alcuni ristoranti italiani all’estero, in Italia potrebbero alla scomunica.

adatto da “La testa degli Italiani” di Beppe Severgnini

世界中で食されているイタリア料理だけど、しかるべき決まり事が色々あるようです。例えば、

・カップチーノは朝10時以降には飲まない。食後に飲むのはアメリカ人のスタイル。
・ピザをお昼に食べるのは学生のすること
・肉料理にリゾットはいいが、パスタを合わせるのはおかしい。ただしラグーだったらOK。
・パルメザンチーズをアサリにかけるのもNG
・フィアスコは観光客が飲むもの
・ニンニクは料理に入っているべきだけど、入っていることを気づかない程度の控えめに
・イタリア国外のレストランで出されるブルスケッタはひどいものだ

私も実際にイタリア人から、食後のカップチーノ、ボンゴレにパルメザンチーズかけ、ニンニク入れ過ぎを指摘されましたっけ。逆に、私がイタリアの友人の日本の食に対する行動で我慢できないのは、お茶に牛乳と砂糖を入れることです。

In effetti, mi è capitato che dei miei amici italiani mi abbiano criticato per aver preso il cappuccino dopo il pranzo, per aver messo il parmigiano sulle vongole e troppo aglio per condimenti. Invece io non sopporto di vedere una mia amica mettere latte e zucchero nel té verde. Potrei chiamare “blasfemo” questo comportamento.

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